蛤老大是非味精増鮮調味料“蛤晶”的發明者與開創者，是增鮮調味品行業國家高新技術企業。蛤老大現主營調味品除蛤晶外還包含、即食花蛤罐頭系列、復合調味料系列、風味調味汁系列、
火鍋調味底料系列及一體包式風味調味料系列，其中多款產品品質及味型倍受市場前端的認可。除此之外蛤老大還提供細致專業的定制化服務，滿足不同用戶及合作伙伴餐桌調味一體化的需求。
食品工業、預制菜優選
蛤晶及其復合味粉更適用
凍魚凍肉制品
處理鮮魚時,能有效去除魚肉的土腥味，
如果魚肉為凍品,還能彌補因低溫流失的鮮味分子，還原魚肉本鮮；
冷凍魚糜制品
補充食材鮮味，提升菜品口感
低溫冷凍或二次解凍，有效鎖住鮮味
彌補鮮味分子，還原魚肉本鮮
速凍調理肉制品
減弱調理肉使用保水劑而產生的氨味和金屬氣味，使肉質色澤自然
二次解凍仍保持鮮味不流失
鹵煮預制菜制品
預制菜產品復熱后保持鮮味不減，
風味不流失，標準化鮮味定制服務，減少鮮味添加應用成本
火鍋、餐飲應用優選
A. 魚鍋、蛙鍋應用表現
在酸、甜、苦、辣等各湯底都能快速溶解，穩定增鮮；
提鮮時不會掩蓋魚肉原有的鮮味，并且還能去除魚類的土腥味，更好的突出食材鮮味；
彌補食材鮮味流失問題，更好的豐富鍋底和涮菜風味。
B. 菌湯鍋底應用表現
山珍與海味的融合，激發湯底原鮮滋味；
與湯底鮮味完美融合，持續提供鮮味。
C. 番茄鍋底應用表現
鮮味自然、湯底不分層，鮮甜不濃；
涮菜不管時間長短，都能讓菜品更具風味；
鮮味持久，耐高溫久煮，持續為鍋底提供鮮味。
D. 辣鍋、牛油鍋應用表現
加入后鍋底湯色顏色澄亮，令人胃口大增；
辣油鍋中和辣味，口感柔和，入喉回甘，久吃不膩；
煮開的浮沫會快速消失，不渾湯、不掛壁，不糊鍋
增鮮調味定制化服務方案
自有花蛤養殖原料生產基地
憑借著母公司海源集團專業化、基地化的花蛤產地優勢蛤老大蛤晶在原料選料、供應方面具有先天優勢
量身定制增鮮調味方案
專屬客戶經理1對1對接,滿足客戶對獨一無二味覺需求在餐飲賽道,美味為王
產品溯源，售后無憂
生產過程全程監控,產品獨特編號編碼保證產品可回溯,信息可查詢
多維服務、暢通高效
1個定制服務，1個物流供應鏈,1個產品經理,1個客服對接 多維服務的味覺管家
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